Les hydrolats
Les hydrolats sont des produits de distillation intéressants en cuisine, en soin ou en cosmétique.
Une bonne connaissance de leur mode d’obtention et de leur composition permet de mieux les utiliser.
Voici comment nous procédons.
Obtention d’un hydrolat ou eau florale
Les hydrolats sont le résultat de la distillation des plantes par la vapeur d’eau. Celle-ci entraîne l’huile essentielle, et lors
de la condensation, l’huile essentielle surnage au-dessus de l’eau qui devient alors chargée en molécules aromatiques :
c’est l’hydrolat.
Lorsque les fleurs sont la partie distillée, on parle d’eau florale. Dans les autres cas (rameaux, feuilles, racines),
on parle toujours d’hydrolat.
Contenu de nos flacons d’hydrolats
Nos produits sont élaborés suivant un principe très répandu chez les petits producteurs : un kilo de plantes fraîches
donne environ un litre d’hydrolat. Plus l’hydrolat est concentré, plus les composés aromatiques naturels qu’il contient
sont efficaces et stables. Nos hydrolats sont très fins et très riches.
Notre hydrolat ne contient que le produit issu de la distillation. Il n’est pas nécessaire de le conserver au frais avant
ouverture ; sa conservation est toujours possible après ouverture tant que l’odeur reste intacte.
Nos hydrolats sont tous labellisés AB. De ce fait, ils sont considérés comme des produits alimentaires : vous pouvez donc
les ingérer sans risque.
En faisant une distillation plus longue, il est aussi possible de produire plus d’hydrolat, mais il sera moins concentré, ce qui
peut nuire à sa qualité aromatique.
Exemple d’une eau florale de grande marque
L’appellation « eau florale » n’est pas réglementée, et une eau florale transformée pourra porter cette mention.
Le fabricant doit seulement écrire sa composition. Voici un exemple trouvé en magasin :
- Conservation : à conserver à l’abri de la lumière, de l’air et de la chaleur.
- Ingrédients : Centaurea Cyanus Flower Water*, Leuconostoc/Radish Root Ferment Filtrate, Aqua (Water).
*Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Rien n’indique si l’eau florale provient bien de la distillation, ni si les plantes sont d’origine biologique.
Ce manque de transparence explique les fortes différences entre les hydrolats artisanaux et ceux de la grande distribution.
Chez Cévenn’essences, seuls les hydrolats obtenus par distillation directe de plantes certifiées AB sont proposés.
Lisez bien les étiquettes
Pour reconnaître un hydrolat artisanal, il faut vérifier l’origine des plantes, la méthode d’obtention, l’absence
d’additifs et la traçabilité. Une eau florale « fabriquée en France » peut être issue d’une plante importée ;
seule la transformation aura eu lieu en France.
Pour un usage cosmétique, il est important de privilégier les hydrolats les plus purs : ceux contenant uniquement
le produit issu de la distillation, sans ajout de conservateur.
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